¿DE DÓNDE VIENE ESTA COMIDA?

Sin estrellas Michelín ni presencia en la lista 50 Best, la monja budista Jeong Kwan fascina a los mejores chefs del mundo.  Desde que tenía 17 años vive en el templo budista de Baekyangsa, un lugar que acepta visitas turísticas, pero también estancias espirituales (con la posibilidad de probar su llamada temple food). Hasta allí han ido a visitarla periodistas gastronómicas y cocineros de renombre para descubrir su amplio conocimiento de las propiedades de todo tipo de frutos, raíces, tallos y flores, así como de técnicas ancestrales entre las que destaca uno de los emblemas de la gastronomía coreana: la fermentación.

En colaboración con el Centro Cultural Coreano, Jeong Kwan visita Madrid para dar a conocer la filosofía y los valores de la gastronomía budista (o culinaria monástica budista) de Corea tanto a los ciudadanos madrileños como a los profesionales del sector gastronómico de España.

Con la colaboración del Centro Cultural Coreano.

Con la colaboración de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE)

COMERSE EL VERANO: Jacobo Moreno y Pablo Moreno (Milhojas de Chocolate Ahumado y Sazonado / Pastelería Mallorca)